Galuste cu prune

Mod de preparare:

Se pregătește prima data pesmetul.
Intr-o tigaie de topește untul la foc potrivit . Se pune pesmetul amestecând continuu pana se absoarbe untul. Se pune și stevia. Se amesteca continuu 5-10 minute pana se rumenește puțin pesmetul. Se da deoparte.
În cei 2,5 l apa cu sare se pun cartofii la fiert în coaja. După ce s-au fiert (30-40 minute), se scot și se curata de coaja cât sunt încă calzi.
Se dau prin mașina de tocat (cat sunt calzi) obtinandu-se un piure.
Se amesteca cu 200-250 g faina și oul.
Se scot sâmburii de la prune și în fiecare prune se pune un vârf de lingurita de stevie și un vârf de lingurita de scorțișoară.
Se pudrează mana cu faina și se formează biluțe de circa 70 g fiecare, se întinde ușor, se pune pruna și se învelește în alut formând o bila. Se pudrează cu faine și se așează pe un tocător pudrat cu faina.
Au ieșit 16 bucăți. Depinde de mărimea prunele.
Intr-o cratita se pun la fiert 3l de apa. Când începe sa fiarbă, se da focul mic și se pun una câte una galustele in asa fel sa fie una langa alta. Nu le punem pe toate odată. Avem grija sa nu se lipească de fundul cratiței și ușor cu o spatula le învârtim pe toate părțile. După câteva minute când se ridica la suprafață, le mai lăsăm doua minute sa fiarbă. Le scoatem pe o farfurie cu o spumiera. Procedam la fel și cu restul galustelor.
După ce le-am scurs preț de un minut, le tăvălit prin pesmet și le așezăm pa platou. Presaram deasupra pesmet.