Cheececake cu scortisoara si ricotta fara coacere

Cred ca fiecare reteta are povestea ei in spate…unde, cand, cum a luat nastere.

Si acest cheesecake, nu se lasa mai prejos.

Pe 29 Iunie sunt Sfintii Petru si Pavel, iar noi il sarbatorim pe al meu sot. 

Stiam de onomastica lui cu o zi inainte (ca am reminder pe telefon…altfel nu mai functionez cu 2 copii si 100000 lucruri de facut :)) ), dar n-am apucat sa iau un cadou, sau sa fac ceva bun.

Si, cum eu sunt adepta retetelor usor si rapid de facut, iar acum am trecut la nivelul urmator, reteta care #sefacesingura , adica nu necesita vreun proces termic de fierbere, coacere, prajeala, aburi sau altceva, am zis: fac repede un cheesecake fara coacere! Mi-am amintit de o reteta facuta recent, Cheesecake cu ciocolata si cirese fara coacere pentru bebelusi, si am zis ca scot carobul si pun scortisoara in schimb, dar in blat, si nu in crema.

Am trecut pe la magazin dupa biscutiti si branza cremoasa, stiind ca restul ingrdientelor le am in casa.

Ajunsa totusi sa fac efectiv cheesecakeul, constat ca aveam in casa ricotta si nu mascarpone, asa cum era reteta precedenta, luat si acesta pentru niste clatite in stil american…sau pancakes. Asa ca am improvizat, si am lucrat cu ce am avut.

Stiam ca toate ingredientele combinate vor fi de succes, si ca gust, si ca textura.

Iar atunci cand mama mea (aka buni), sursa mea de inspiratie, imi cere reteta, stiu 100% ca e de mega succes!!

Hai acum sa-ti zic si de reteta!

Ingrediente:

• unt pentru a unge tava cu pereti detasabili (am luat de la Origini )

• 250 g biscuiti digestivi

• 2 lingurite cu varf de scortisoara macinata (am luat de la Dried Fruits Supplier )

• 100 g unt (am luat de la Origini )

• 400 g branza cremoasa

• 150 g ricotta

• 50 g stevia (am luat de la GrecoStevia – atentie la cantitati: 1 lingura GrecoStevia = 2 linguri zahar)

• betisoare de scortisoara si anason stelat pentru decor

Pune intr-un blender untul cu biscutii si scortisoara macinata, si amesteca pana obtii o textura nisipoasa a acestora.

Pune compozitia astfel obtinuta in tava cu pereti detasabili, tapetand incluzis peretii ei.

Pune intr-un recipient branza cremoasa, ricotta si stevia, si mixeaza pana obtii o compozitie cremoasa.

Pune peste blatul obtinut la pasul anterior, si intinde uniform in tava si baga la frigider pentru cateva ore, de preferat chiar de pe o zi pe alta.

Decoreaza cu betisoare de scortisoara si anason stelat si serveste cu placere.

Spor la bucatarit si pofta buna!

Cu drag,

Ioana