Ciorba de perisoare
publicat de catre Ioana Serea pe 13 Septembrie 2022
Traiesc cu impresia ca toti cei care imparatesc retete, au o varianta a ciorbei de perisoare. Nu cred ca lipseste din portofoliul unui food blogger.
Hop si eu, cu s-ar zice, cu reteta mea, preluata de la buni (mama mea).
Ingrediente:
- 500 g carne tocata de porc amestecata cu vita (de preferat pulpa.)
- 60 g orez cu bob rotund (am luat de la Dried Fruits Supplier )
- 1 ou potrivit de marime (cca. 60 g)
- 300 g ceapa
- 70 g telina
- 130 g morcovi
- 80 g pastarnac
- 50 g ardei
- 400 g roșii
- 500 ml borș
- 1 legatura leustean
- 2 linguri sare
- 1 varf lingurita cimbru (am luat de la Dried Fruits Supplier )
- 2l + 100 ml apa
Mod de preparare:
Începem cu roșiile. Punem la fiert o cantitate suficienta de apa pentru a opari rosiile. Le spălăm și le scufundam in apa clocotita timp de 30 secunde. Le curatam de pielita și le tăiem cubulete. Le punem la fiert cu 100 ml apa timp de 5 minute. Oprim focul și le dam deoparte.
Spălăm și curățat zarzavatul. Îl cântărim. Îl tocam mărunt. Morcovul, telina și pastarmacul putem sa le dam pe razatoarea mare.
Amestecam carnea tocata de vita cu cea de porc cu un ou și cu orezul pe care l-am spălat înainte. Se pune o lingurita de sare . Amestecam bine toate ingredientele. Umezim mana intr-un bol cu apa, luam cu lingurita compoziție (cca. 15 g) și formam perisoarele sub forma de biluțe. Permanent palmele sa fie ude ca să nu se lipească compoziția de mâini. Le așezăm pe un tocător pe care l-am umezit înainte pentru a evita lipirea perișoarele de acesta.
Punem cei 2 litri de apa la fiert. Când da primul clocot adăugăm zarzavatul, o lingurira de sare și cimbrul. Lăsăm sa fiarbă 5 minute . Dam focul mic și punem perișoarele una câte una având grija sa fie distanțate între ele. Amestecam ușor cu o spatula sau lingura de lemn pentru a le distanta. Lăsăm sa fiarbă la foc mic 10-15 minute. Se verifica dacă orezul su carnea sunt fierte. Când sunt fierte se adaugă roșiile și borșul si se mai lasă la fiert 2-3 minute.
Se mai adauga sare dacă este nevoie. Se oprește focul. Se lasă oala acoperita.
Se spala și se toaca leușteanul mărunt. Se pune leușteanul și se acoperă oala. Lăsăm 10 minute după care putem servi.
Se poate servi și cu smantana.
Spor la bucatarity si pofta buna!
Cu drag,
Ioana
#ioanaserea #foodblogger #foodvlogger #foodyoutuber #bucuresti #romania #ciorbadeperisoare
